2021年2月22日、国家衛生健康委員会と国家市場監督管理総局はGB 31654-2021「食品安全国家標準　飲食サービス一般衛生規範」を発布しました。この標準は、中国初の飲食サービス業界における国家食品安全基準であり、中国の飲食業界の安全性を向上させ、消費者の食の安全を守るための重要な意義を持っています。この標準は強制国家標準であり、中国で飲食サービスに関わる者は内容をしっかりと理解し、必ず運営に実装（遵守）しなければなりません。本標準と合わせて、下表の「飲食業に関わる3つの新しい衛生規範」が2022年2月22日から正式実施となっています。

　GB31654-2021は、飲食サービスにおける、食品調達、貯蔵、加工、供給、配送と食（飲）器、食品容器及び道具の洗浄、消毒等の場所、施設、設備、人員の食品安全基本要求と管理基準を規定したものであり、策定における法的根拠は「中華人民共和国の食品安全法」および「中華人民共和国の食品安全法の施行規則」になります。飲食サービスの提供者が、本標準の要件に違反した場合、事案の性質、重大度、および危害の程度に応じて、中華人民共和国の食品安全法及びその施行規則、中華人民共和国の刑法、及び法的責任に関連するその他の法規制に従って処罰が実施されます。

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